Chía para la industria de alimentos

La harina que se desecha en la extracción del aceite demostró tener alto poder antioxidante y ser capaz de mejorar la textura y duración de alimentos.

El poder del amaranto

Un equipo de investigación halló que este grano puede reducir la presión arterial y la alergia a la leche.

Pocas frutas y verduras en el menú de los más chicos

Según el técnico en Alimentos Joaquín Giménez esto repercute en los altos índices de obesidad y sobrepeso que encontró en los niños de escuelas de Capitán Sarmiento. Este estudio es parte de su…

“Lo que más le cuesta al celíaco es su adaptación social”

Lo afirma Guadalupe Carrera, docente de Alimentos. Como el trigo es un producto “casi omnipresente” en la cocina, “el tratamiento de la celiaquía es el tratamiento de la cultura”.