Ensayando sabores nuevos

En el Laboratorio de Alimentos de la UNNOBA están desarrollando un queso a partir de un coagulante vegetal. La meta es lograr un sabor distintivo a partir de las propiedades que tiene la flor del…

Chía para la industria de alimentos

La harina que se desecha en la extracción del aceite demostró tener alto poder antioxidante y ser capaz de mejorar la textura y duración de alimentos.

La magia de la transformación

De fruta a mermelada, el milagro de la Química