febrero de 2024
Habitantes invisibles
Nuestro cuerpo está poblado de microorganismos, especialmente en el intestino. Ellos tienen un rol importante en nuestra salud y metabolismo. ¿De qué manera podemos incidir positivamente a través de…
octubre de 2021
Alimentación saludable: algo más que una etiqueta
¿Cuáles son los desafíos que plantea la denominada “ley de etiquetado frontal”? La salud pública puesta en jaque por factores de riesgo evitables.
marzo de 2021
Ensayando sabores nuevos
En el Laboratorio de Alimentos de la UNNOBA están desarrollando un queso a partir de un coagulante vegetal. La meta es lograr un sabor distintivo a partir de las propiedades que tiene la flor del…
abril de 2020
Las epidemias y los hábitos higiénicos
Lavarnos las manos, poner los alimentos en superficies limpias y desinfectadas, descartar el empaquetado primario. Todo lo que la COVID-19 nos refresca en la memoria sobre la seguridad alimentaria.…
agosto de 2019
Celiaquía, la vida sin harinas
Desde que se sancionó la Ley en el año 2009 estamentos gubernamentales avanzaron en la seguridad alimentaria. Aún no sucede lo mismo en el ámbito social.
abril de 2019
Chía para la industria de alimentos
La harina que se desecha en la extracción del aceite demostró tener alto poder antioxidante y ser capaz de mejorar la textura y duración de alimentos.
febrero de 2019
El poder del amaranto
Un equipo de investigación halló que este grano puede reducir la presión arterial y la alergia a la leche.
octubre de 2015
Pocas frutas y verduras en el menú de los más chicos
Según el técnico en Alimentos Joaquín Giménez esto repercute en los altos índices de obesidad y sobrepeso que encontró en los niños de escuelas de Capitán Sarmiento. Este estudio es parte de su…
junio de 2015
“Lo que más le cuesta al celíaco es su adaptación social”
Lo afirma Guadalupe Carrera, docente de Alimentos. Como el trigo es un producto “casi omnipresente” en la cocina, “el tratamiento de la celiaquía es el tratamiento de la cultura”.