Fue ratificada la acreditación internacional para la UNNOBA
La Red Internacional de Evaluadores (RIEV) es un organismo integrado por universitarios de 22 países de América Latina, el Caribe e Iberoamérica, “formados y capacitados para los procesos de evaluación y acreditación”. El objetivo central definido por el propio presidente, doctor Jorge González González, es “el mejoramiento de la calidad de la educación superior”.
A partir del prestigio ganado por la RIEV, se solicitó que la entidad realizara una evaluación a la UNNOBA, con el fin de alcanzar estándares internacionales de calidad en sus procedimientos académicos e institucionales.
Fue así como el 28 de marzo de 2014 se le otorgó a la UNNOBA la acreditación internacional para el desarrollo, y el 17 de junio de 2015 esa certificación fue ratificada por las autoridades de la RIEV, luego de que se realizara la primera visita de los integrantes del Comité de Seguimiento.
En el acto de entrega de los documentos que ratifican la acreditación, González González sostuvo que este podría ser “tal vez, el evento más importante del proceso, porque vincula la decisión de un grupo de pares para otorgar la acreditación, y donde se ve la capacidad que tiene una universidad para seguir en el futuro”.
En diálogo con El Universitario, González González señaló que en su origen la RIEV buscó “dar un giro respecto de los procesos de acreditación que tradicionalmente se dan a nivel nacional, pero sin competir con ellas, sino complementándolas”. Y amplió: “De hecho, la acreditación internacional se hace después de un proceso de similares características a nivel nacional”.
El académico mexicano explicó que la RIEV hace una acreditación “con miras a un proceso de internacionalización”, pero destacando “la identidad de la institución”. Por tal motivo, este organismo internacional no trabaja con estándares, “sino con paradigmas de calidad en los que hay un proceso permanente de mejoramiento”.
En ese proceso intervienen pares académicos. Por tal motivo, en la visita de seguimiento a la UNNOBA participó la doctora Antonia Castro Rodríguez, vicerrectora académica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de Perú. De la misma manera, referentes de la UNNOBA hicieron lo propio en procesos de acreditación de otras universidades latinoamericanas que integran la RIEV.
Influencia de la RIEV
Como acreditadora internacional, la Red Internacional de Evaluación está presente “en todos los países de América Latina” y mantiene relación con instituciones de Europa y Estados Unidos.
No obstante, González González advirtió que se busca “darle un peso específico a la región, como respuesta a los procesos de regionalización que hay en Europa o en otras partes del mundo”.
Para el presidente de la RIEV, “la idiosincrasia de los latinoamericanos puede ser incomprensible para los demás, pero no por eso tenemos menos calidad o trabajo, sino todo lo contrario: hay un potencial impresionante”.
Y añadió: “Yo diría que la diferencia entre América Latina y el resto del mundo es que hay un claro potencial humano y ahí es donde nosotros estamos trabajando. El hecho de no tener todo resuelto nos obliga a adoptar métodos creativos permanentemente para resolver los problemas”.
Modelo de evaluación
La RIEV aplica un sistema de evaluación basado en la Teoría de los Procesos Alterados, un método de investigación que, aplicado a la educación superior, permite abordar la evaluación de las entidades y procesos educativos concebidos como complejos y en constante devenir. “Es un enfoque metodológico en el que se hace un análisis de toda la institución para saber cómo se encuentra, y en el que pedimos que haya participación de todos sus niveles para intentar hacer explícita la identidad de la institución”, puntualizó González González.
Allí se utilizan indicadores internacionales para analizar la calidad de los profesores, de los planes y programas de estudio, la valoración de los egresados, entre otros puntos.
“En este proceso –finaliza González González– trabajamos con un sistema de medición diferencial basado en las fortalezas de cada universidad, y tratamos que esas fortalezas sean el soporte de este proceso de conocimiento y reconocimiento regional y global”.
Compromiso asumido por la Universidad
La RIEV ratificó la acreditación internacional para el desarrollo que había sido otorgada a la UNNOBA el 28 de marzo de 2014. El documento señala que “la Red Internacional de Evaluadores reconoce mediante este acto notariado, el compromiso asumido por la UNNOBA en el cumplimiento de los objetivos propuestos para el período de trabajo 2014-2015, por lo que ratifica la vigencia de la acreditación otorgada”.
Mariana Sáenz, secretaria Académica de la Escuela de Ciencias Económicas y Jurídicas, explicó cuáles son los temas en los que se avanzó y que fundamentan esta revalidación por parte de la entidad internacional: “Primero, lo que tiene que ver con la carrera de Enfermería y el desarrollo de un espacio académico que contenga a la disciplina, con la creación del Instituto Académico de Desarrollo Humano. También es para destacar el cumplimiento de todo lo relacionado con infraestructura y servicios de la Universidad, donde hay un fuerte desarrollo que se ve plasmado en la inauguración del Campo Experimental, el Centro de Investigaciones Básicas y Aplicadas, el Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Energías Renovables (LIDER), la Biblioteca, además de la finalización del edificio del ex Hospital Ferroviario. Y también la definición explícita de la visión y la misión de cada una de las áreas, resultantes de jornadas participativas con docentes, no docentes y graduados que formaron parte de su elaboración”.
Para Sáenz, esta fue una etapa “muy productiva” que va a continuar con otra “definición de misión, visión, plan estratégico de cada área, y que coincide con la asunción del rector para el período 2015-2019”.
La fortaleza local en los procesos de globalización
Por el doctor Guillermo Tamarit, Rector de la UNNOBA
Quienes estudian los procesos de organización social, política y económica no dudan en señalar la cuestión local como elemento determinante, tanto en la formulación como en las características de la dinámica de los procesos de globalización.
Vivimos en un mundo en el que una inmensa cantidad de bienes y servicios circulan por el planeta y lo hacen a una velocidad tal que unas décadas atrás nos hubiera resultado impensable. La información y los recursos financieros adquirieron una volatilidad asombrosa que debemos analizar en sus múltiples consecuencias ya que, muchas veces, el sistema actúa en detrimento de los sectores con menores recursos económicos y simbólicos, marginalizándolos.
El desarrollo de un sistema global no se contrapone a la idea de lo local, sino que, por el contrario, depende de las características identitarias particulares y las convierte en fortalezas.
Roland Robertson, sociólogo y teórico de la globalización, resalta el concepto de lo “glocal” como idea superadora que entiende a este proceso como una “racionalización universal” en torno a distintos temas: entre otros, las modalidades que adquiere el mercado de bienes y servicios, la tecnología/informática, los recursos naturales y la ecología.
La universalización nos obliga a pensar nuestra región y a comprender todo lo que tenemos para aportar. El noroeste de la provincia de Buenos Aires lidera el proceso de reconversión en la producción agraria de nuestro país. Veamos los números: en el período 2003/4 se producían en la provincia de Buenos Aires 24,9 millones de toneladas de granos, cantidades que en la campaña 2010/11 se han convertido en 39,3 millones. Es decir, tenemos un significativo incremento de 57,4% de crecimiento, impulsado por los avances tecnológicos de la denominada “siembra directa”. La soja pasó a ocupar de 3,2 millones de hectáreas sembradas a 5,9 millones, dando como resultado un crecimiento del 84%. De la misma manera, la producción pasó de 7,8 a 15,4 millones de toneladas, arrojando un crecimiento de casi el 100%.
Sin embargo, este impulso fenomenal debe ser reconvertido. Debemos apropiarnos de la experiencia para diversificar y hacer prevalecer esta ventaja local en el escenario internacional frente a un futuro en el que la demanda de alimentos se mantendrá en forma sostenida en las próximas décadas.
Si queremos aprovechar las oportunidades que brinda la globalización, debemos desarrollar nuestras ventajas comparativas como región. Se trata de crecer desde nuestra historia, nuestro capital humano, nuestro desarrollo económico, cultural, político y social, logrando que la esencia local se incorpore al mundo a través de la diversificación productiva y el empleo de calidad.
El desafío es pensar el noroeste de la provincia de Buenos Aires no sólo como el amplio espacio de la producción agrícola, sino como la región en la cual la actividad agropecuaria, la industria, la cultura y la innovación tecnológica conforman una identidad presente en nuestro país, Latinoamérica y el mundo.
La UNNOBA en la Feria del Libro
Desde la primera edición realizada en al año 2009 el Centro de Edición y Diseño (CEDI) de la UNNOBA trata de profundizar los objetivos de su acta fundacional. “Cada año nos proponemos nuevas estrategias tanto para mejorar la comunicación interna de la Universidad, como para vincularnos con la comunidad”, asegura la profesora María de las Mercedes Filpe, directora del CEDI.
El espacio institucional que propone visualizar y editar distintos bienes generados desde el ámbito universitario hizo honor al significado del verbo “editar”, del latín “edere” o “sacar a luz”, y participó de la 41° Feria Internacional del Libro de Buenos Aires. Allí compartió el lugar junto a otras editoriales universitarias en el stand de la Red de Editoriales de Universidades Nacionales (REUN), el Libro Universitario Argentino (LUA) y el Consejo Interuniversitario Nacional (CIN) con nueve obras entre las Ediciones Académicas y la Colección “Testimonios”.
Como editorial universitaria asistió por segunda vez a las Jornadas de Capacitación, JEU 2015, Jornadas de Editores Universitarios, en las que recibió una distinción por su calidad editorial y diseño. “Estamos muy orgullosos ya que nuestra propuesta de incorporar una mesa de diseño para la próxima feria fue aceptada por la REUN. Por tanto, el diseño tendrá lugar propio en la edición 42 y será la UNNOBA la responsable de su organización”, dice Filpe y destaca: “Las Jornadas son el mayor encuentro de la industria editorial en español. Nuestro trabajo suma valor con la generación de este nuevo espacio”.
Este año el CEDI está abocado a la edición de los números 2 y 3 de la Revista Núcleos y a las publicaciones de varios libros enmarcados en las colecciones vigentes, las cuales se encuentran en distintas etapas de edición.
Producciones de la UNNOBA en la Feria del libro
El CEDI participó como editorial universitaria con las siguientes ediciones académicas:
- Estudio sobre el Pensamiento Filosófico y Económico, de Roberto Mangabeira Unger.
- Los Recursos en Materia Penal en la Provincia de Buenos Aires, de Sergio Terrón y Andrés Ortiz.
- Elementos de Derecho Procesal Penal, de Sergio Terrón y Cecilia Gualberto.
-Ciencia, Tecnología y Sociedad, Telecentros en áreas escasamente pobladas ¿Un modelo sustentable?, de Carlos Said.
Colección “Testimonios”:
- El Chalet de Mr. York, de Pablo Petraglia.
- Génesis y Desarrollo de la UNNOBA, Una Universidad del Siglo XXI, de Luis J. Lima.
- Presente, relatos de excombatientes, autores varios.
- Las pasiones en la Historia, Mensajes Presidenciales de Urquiza a Pellegrini, de Alicia Louise.
- Ferroviarios, nuestra historia, de Raquel Tarullo y Alfonsina Iacullo.
El catálogo de libros para la venta se encuentra en la Librería Universitaria Argentina (LUA)
Estudiantes movilizados para mejorar su formación
La Asociación Argentina de Estudiantes de Ingeniería Industrial y Carreras Afines (AArEII) nuclea a estudiantes de todo el país para intercambiar conocimientos, experiencias y completar la formación académica. En la UNNOBA los delegados son Facundo Ceregido y Alexis Alcorta, quienes valoran la posibilidad de participar en congresos, jornadas simultáneas en varias provincias, seminarios, ferias de empresas, pasantías, becas y posgrados.
“Este año se va a hacer una experiencia nueva que se llama Lidera: durante dos días vas a una empresa, te ponen en situación de ingeniero a cargo y tenés que resolver problemas reales en tiempo real”, cuenta Ceregido sobre esta iniciativa que se va a concretar en cervecerías e industrias de la ciudad de Santa Fe.
Esa idea que amplía la formación profesional de los futuros ingenieros industriales se completa con otra experiencia similar: “Te dan el estado patrimonial de la empresa y la situación socio-económica del país, y con esos datos tenés que afrontar determinados problemas. Por ejemplo, si hay un paro general ese día en el país tenés que saber cómo manejarte. O tenés que saber si hace falta invertir más en publicidad. Lo que se evalúa es la capacidad de gestión”.
Ese simulacro culmina con un informe con sugerencias que los estudiantes entregan a los dueños de la empresa. A cambio, los estudiantes reciben una devolución: “Te hacen un cálculo [algoritmo] con los resultados de cómo le iría a la firma adoptando tus medidas. Toman las variables reales del país, tanto lo económico como en lo social”.
A través de la Asociación los estudiantes de Ingeniería Industrial también hacen visitas a empresas: el año pasado fueron a varias fábricas en el congreso de San Luis y a Siderar en el Seminario de Estudiantes de Ingeniería Industrial que se realizó en San Nicolás. En esa última visita hicieron contacto con Techint donde Alexis Alcorta y Christian Araya (ex delegado de AArEII) fueron contratados por la multinacional para hacer una pasantía de tres meses en Comodoro Rivadavia y San Nicolás, respectivamente.
Techint, Faber Castell, Quilmes, Grupo Peñaflor y Arcor son algunas de las empresas con las cuales la Asociación lleva adelante estas experiencias en las que los estudiantes de los últimos años tienen que simular la gestión. Todas estas actividades responden al esfuerzo de los estudiantes, aunque también han sido apoyadas y promovidas por la Escuela de Tecnología y el área de carreras de Ingeniería.
Un profesional para la industria
Alexis Alcorta se refiere a la formación del ingenierio industrial y al campo profesional: “Esta profesión tiene una versatilidad que no tiene otra ingeniería, como la mecánica o la de construcción. En una empresa privada podés trabajar en mantenimiento, logística, producción o recursos humanos. Podés trabajar en siderurgia, petróleo, en el agro o en el comercio”. “También en el área alimentos”, añade Facundo Ceregido y cuenta como ejemplo las pasantías que se hacen en Molinos Tassara de Junín.
AArEII organiza todos los años un congreso nacional en el que participan alrededor de 1500 estudiantes de todo el país. Este año se hará en Mar del Plata. Es una experiencia que tanto Alcorta como Ceregido valoran, ya que les permite encontrarse con problemáticas diferentes a lo largo del país: “En esos encuentros se fomenta mucho el trabajo en equipo y lo interesante es formar los grupos con integrantes de todo el país. Eso mejora mucho la dinámica del grupo y las relaciones interpersonales. “El trabajo en equipo es algo a lo que las empresas le prestan mucha atención”.
AArEII organiza también un encuentro virtual, a nivel nacional, sobre posgrado y empresas (Encontrá+), que se hará este año del 8 al 23 de junio con más de 12 mil participantes. En este encuentro se trabaja sobre la demanda del sector privado y sobre el diseño de posgrados.
Además, dos veces al año se realizan las Jornadas Simultáneas de Ingeniería Industrial y Carreras Afines (JoSEII), un evento que abarca conferencias, talleres, visitas técnicas. El objetivo central es que los estudiantes tengan una visión complementaria a la formación recibida en las universidades.
“Lo que se busca es despertar en los futuros profesionales el espíritu emprendedor, que tengan iniciativa propia siempre”, remarca Facundo Ceregido. El año pasado la delegación UNNOBA organizó en Junín dos charlas: una que dio Ezequiel Acha sobre cómo potenciar los recursos humanos y otra que dio el ingeniero Fernando Balzarini (fundador de América Latina Logística) sobre logística. “La mayoría de los disertantes sólo piden que les cubramos los viáticos. Si tienen que quedarse más tiempo dando la charla no tienen problemas. Aprendemos mucho de esos contactos”, cuenta Alexis Alcorta.
Argentina elige parlamentarios para el Mercosur
Las elecciones de este año incluirán una novedad: por primera vez en nuestro país se elegirán parlamentarios para el Mercosur. De esta manera, además de los postulantes para los cargos de presidente, gobernador, legisladores e intendente, la boleta incluirá un cuerpo con los candidatos para representar al país en el Parlamento del Mercosur.
Noemí Mellado, directora del Instituto de Integración Latinoamericana, opinó que se existe un desconocimiento generalizado sobre el tema: “No se sabe qué se elige, por qué o cómo debe hacerse”. Por eso, desde el Instituto que dirige, que pertenece a la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la UNLP, decidieron realizar diversas actividades informativas. En la UNNOBA la llevaron adelante junto con la Escuela de Ciencias Económicas y Jurídicas y el Departamento de Ciencias Económicas, Jurídicas y Sociales.
Qué se elige en Parlasur
Rita Gajate, docente de la UNNOBA y de la UNLP, fue una de las disertantes de la Jornada. “En la actualidad, el Parlasur está funcionando con una representación igualitaria para todos los países miembros, que mandan 18 legisladores de sus propios congresos para representarlos”, explicó la doctora Gajate.
Sin embargo, el Protocolo Constitutivo establece que esos parlamentarios deben ser elegidos por el voto de los ciudadanos. “Como esa elección tiene que ser interna de cada Estado, los países deben adaptar sus formas de elección a su legislación electoral, y esto es lo que está pasando con cada uno de los Estados parte”, amplía Gajate, especialista en Integración Latinoamericana.
El primero en aprobar un régimen de elección de parlamentarios fue Paraguay, que ya lleva dos períodos en los que el pueblo vota a sus representantes. El resto de los integrantes del Bloque aún cuenta con legisladores elegidos por el Congreso.
Para la elección de los representantes de cada país, el Mercosur estableció un criterio de “representatividad atenuada”, para evitar la asimetría que habría entre países si se tuvieran en cuenta exclusivamente variables como la cantidad de habitantes. “Si se imponía un criterio de representatividad por población, se iban a dar enormes diferencias entre Uruguay y Brasil, por ejemplo”, fundamentó Gajate.
El criterio de representatividad atenuada, entonces, estipula una base de 18 legisladores para cada país. Se agrega una banca por cada millón de habitantes, en países que tengan más de 18 millones. En tanto, los que superen los 40 millones, agregan un parlamentario más cada 2,5 millones de habitantes. Al llegar a los 80 millones, se agrega un parlamentario cada 5 millones. Y a partir de 120 millones de habitantes, se incorpora un parlamentario cada 10 millones de habitantes.
En definitiva, en el Parlamento del Mercosur habrá 187 escaños: Brasil tendrá 75, Argentina 43, Uruguay 18, Paraguay 18 y Venezuela 33.
Democratizar el Mercosur
Para la votación de parlamentarios del Mercosur, Argentina aprobó su propia ley (Nº27.120) el 29 de diciembre de 2014.
Allí se estableció que la elección de los 43 representantes argentinos se hará a partir de un sistema mixto. Por un lado habrá 24 legisladores que representarán a cada una de las provincias más la Ciudad de Buenos Aires. Los restantes 19 serán elegidos por un régimen de lista única, a través de un sistema de proporcionalidad.
Gajate puntualizó el orden en que aparecerán en la boleta: “Está establecido que después de la boleta con los candidatos a Presidente y Vice, estarán los legisladores del Mercosur, y luego el resto de los cargos electivos”.
De esta manera, Argentina será el segundo país del Bloque, después de Paraguay, que incorporará legisladores elegidos popularmente.
En tanto, mientras que en Brasil se está debatiendo cómo van a elegir a sus representantes, con cuatro proyectos legislativos, en Uruguay aún no se empezó a discutir cómo se va a implementar. Por su parte Venezuela, que fue el último en incorporarse al Bloque, está más retrasado en cuanto a la incorporación de la normativa del Mercosur, aunque ya está deliberando qué criterio de elección utilizará.
En ese marco, Mellado opina que “una de las problemáticas más importantes era la falta de democratización del Mercosur, porque ese proceso de integración se daba de arriba para abajo y la sociedad no tenía participación”. Para la especialista, esta instancia electiva ayudará a revertir esa situación.
Funciones del Parlasur
Mellado comenta que la actividad del Parlasur es diferente a la del Congreso de un país: “La función parlamentaria no es legislativa en el sentido estricto, ya que no puede dictar leyes. Más bien es una función consultiva y de asesoramiento”.
Respecto de este punto, Gajate agrega que “todavía hay un control de constitucionalidad que impide que la normativa que emerja del Mercosur sea directamente ingresada al país sin pasar por el Parlamento nacional”. “Esto será así hasta que los países no reconozcan capacidades supranacionales al Parlamento del Mercosur, como se hizo en la Unión Europea”, explicó.
Para Gajate, la importancia del Parlasur pasa por “la posibilidad de que haya proyectos del Mercosur con una mirada del bloque”, y para esto, “debe haber una transformación de la forma de pensar del político o el parlamentario, que no va a representar a su partido, sino a su país”.
Campo experimental, un puente entre la teoría y la práctica
Leandro Fariña, responsable de dirigir el Campo Experimental de la UNNOBA, se siente orgulloso de este espacio recientemente inaugurado y valora la posibilidad de que la universidad cuente con un lugar para unir teoría y acción en este verdadero “terreno de la práctica”.
Aunque la inauguración formal fue en mayo de este año, desde hace tres años se vienen realizando trabajos de investigación y mejoras en la infraestructura del lugar. ¿Qué actividades realizan docentes y estudiantes aquí? ¿Cuál es la trascendencia para la vida académica? Fariña da cuenta de estos ejes, desde su rol de director del Campo Experimental, pero también como egresado y actual docente de la carrera de Agronomía de la UNNOBA.
Primeros tiempos
En primer lugar, destaca que desde que se compró el Campo “se comenzó a trabajar con ensayos relacionados a proyectos de investigación, tesinas, trabajos finales de grado y trabajos prácticos de las asignaturas que lo fueron requiriendo”, es decir que se fue constituyendo como un espacio abierto a las necesidades de la práctica de las distintas carreras que componen la Universidad.
La génesis del Campo también está relacionada con esas necesidades, ya que en el inicio hubo “un grupo de estudiantes que trabajaba en un predio que la municipalidad le cedía a la Universidad. Esos estudiantes habían generado una cooperadora y fueron quienes empezaron a hacer los primeros trabajos y ensayos de la carrera de Agronomía”.
De esas prácticas se fue visibilizando la necesidad de contar con un espacio propio para sistematizar los ensayos. Para Fariña es fundamental contar con un campo de experimentación “porque le sirve al alumno, en primer lugar, para poder articular teoría y práctica, poder aplicar y trabajar en un campo lo visto en el aula”. Se logra así “concretar y fortalecer los conocimientos”. Lo grafica con un ejemplo: “No es lo mismo ver la regulación de un sembradora en una presentación Power Point, que en vivo y en directo. Porque en la práctica de campo existen una cantidad de variables que en el aula sólo se tienen en cuenta de manera teórica, pero que afectan significativamente el resultado”.
De este modo se configura un modelo de trabajo en el que los docentes pueden realizar actividades prácticas de las asignaturas y también desarrollar sus proyectos de investigación, a la vez que los estudiantes son formados de una manera integral.
El Campo en sí
Ubicado en el kilómetro 146,5 de la Ruta Nacional 188, Junín, el Campo Experimental de la UNNOBA posee un total de 84 hectáreas divididas en dos sectores: uno destinado a producción y otro a ensayos, que pueden ser originados por convenios con empresas o asociaciones, por proyectos de investigación de los docentes o por actividades prácticas de las distintas asignaturas.
El director del Campo destaca las inversiones realizadas: “Se invirtió en el Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Energías Renovables (LIDER), que tiene un edificio con dos aulas y un laboratorio en el que se instalan los prototipos de las distintas energías. Se trata de un edificio novedoso y moderno, construido con containers”, describe Fariña. Al llamativo edificio del proyecto LIDER se agrega otro con dos aulas y un Salón de Usos Múltiples (SUM), un laboratorio de zoología agrícola y un galpón destinado al almacenamiento de herramientas y maquinaria.
- ¿Cómo estaba el predio cuando la Universidad se hace cargo?
- Sólo había una tapera, con un molino roto, no tenía alambrado ni electricidad. Al parecer esa casa abandonada había sido un tambo, pero no quedaba casi nada, por lo que se tuvo demoler y arrancar de cero, limpiar el lugar, crear senderos de tránsito, nivelar y hacer terraplenes. Incluso tuvimos que levantar el camino de entrada porque quedaba cortado por el agua cuando llovía. Además se hizo todo un perimetral de alambrado en la parte que da a la calle y se trajo la electricidad desde la ruta, casi dos kilómetros de tendido.
- Y ahora están construyendo un criadero de cerdos. ¿Cómo es esa parte?
- El criadero de cerdos es un proyecto de la Universidad para trabajar en el área de producción animal. Tendrá una capacidad productiva de treinta madres. Son cuatro naves que ya se están construyendo: un galpón de gestación, una maternidad, un galpón de destete y otro de recría y engorde. También se está por comenzar con la segunda etapa, que es la de equipamiento y población del criadero. Este proyecto apunta a trabajar en el área de porcinos, que tiene un potencial muy grande como generador de proteína animal. Desde la UNNOBA apuntamos a intensificar esta producción y a promocionarla con actividades de investigación.
- ¿Qué funciones tendrá el criadero en la formación e investigación?
- Este criadero va a estar diseñado para que los estudiantes de la carrera de Agronomía puedan realizar allí sus actividades prácticas en áreas de reproducción y nutrición animal. La posibilidad que tienen de convivir en un mismo espacio diversos proyectos hace que se pueda generar sinergia. Un ejemplo de sinergia es lo que sucede entre el criadero y los investigadores de la Escuela de Tecnología, que mediante su proyecto LIDER de energías renovables utilizarán el estiércol del criadero para producir biogas.
- ¿Cómo hacen desde la dirección del Campo para coordinar los usos y riesgos según el tipo de trabajo y producción requerida? Deben convivir en un mismo predio distintos modelos y eso implica riesgos de daño o contaminación entre los distintos ensayos.
- En primer lugar trabajamos en conjunto con el área de Seguridad e Higiene de la Universidad para poder establecer manuales de procedimientos en cuanto a las tareas operativas que se van a realizar, ya sea aplicación de productos químicos o manejo de maquinaria. Además, cuando empezamos a trabajar en el campo experimental, y en conjunto con la Secretaría de Investigación, realizamos la metodología de solicitud. Al docente que realiza un pedido y luego se le asigna un lugar, se le informa lo que puede hacer y cómo debe entregar la parcela, cuáles son los puntos que debe respetar en relación al trabajo de los demás. Les pedimos que se informen las tareas operativas con veinticuatro horas de anticipación para poder estar presentes nosotros ese día y supervisar que no se perjudiquen otros ensayos.
Investigación en acción
Uno de los primeros ensayos que se realizaron en este campo fue impulsado por la Red de Evaluación de Cultivares de Soja (RECSO) para el testeo de distintas variedades presentes en el mercado. Otra red nacional es la de los Cultivares de Arveja y, como la de soja, es coordinada desde INTA. Fariña agrega que “aunque la arveja está menos difundida, es un cultivo extensivo con el que ya se han hecho varios ensayos y constituye una alternativa de invierno a tener en cuenta”.
La agricultura extensiva tiene su complejidad particular. Por eso es necesario contemplar sus múltiples dificultades, como el manejo de plagas. Desde la cátedra de Zoología Agrícola se investigan los insecticidas para evaluar cómo impactan en lo que se denomina “fauna benéfica del cultivo”. Desde allí se evalúa el uso de insecticidas de banda verde, menos agresivos que los convencionales y que, a su vez, permiten respetar la fauna benéfica para un cultivo.
Otro aspecto de interés para la agricultura extensiva son los recursos que permiten favorecer el crecimiento de las plantas, como los inoculantes. Por eso hay otro proyecto vinculado a la microbiología agrícola que trabaja en soja, trigo, agropiro y alfalfa con distintos tipos de inoculantes, que son “bacterias benéficas para la planta, ya que generan una relación simbiótica con su raíz y le permiten fijar el nitrógeno”. Actualmente, en el Campo se evalúan diferentes cepas de inoculantes.
Fariña destaca que también se realizan ensayos comparativos de rendimiento a pedido de terceros. “Es decir, si una empresa requiere un ensayo, la Universidad puede prestar el servicio desde el Campo Experimental”, amplía.
- Aunque la agricultura extensiva es lo más relevante o conocido en esta región, el Campo da lugar a proyectos de agricultura intensiva. ¿Cuáles son y por qué lo hacen?
- Como Campo Experimental se apunta no solamente a intensificar las producciones actuales sino también a diversificar las alternativas existentes. Se trabajan cultivos extensivos alternativos como la arveja y cultivos intensivos que van proponiendo las cátedras. Por ejemplo, la cátedra de Horticultura está trabajando con el alcaucil, que es un cultivo que se adapta muy bien a esta zona pero que seguramente no se produce por desconocimiento. Hay una alcaucilera con alrededor de trescientas plantas que ya está en producción, de hecho el año pasado se realizó una cosecha. Además ya hay alumnos que están realizando su trabajo final de grado sobre el alcaucil. También tenemos un monte frutal con árboles adquiridos por la Universidad. Lo diseñamos en conjunto con las docentes de Fruticultura y Horticultura y se plantó en Junín y en Pergamino [en el predio de la Escuela de Agrarias] el mismo monte frutal. Con el monte se plantea lo mismo: investigar cultivos alternativos para la zona. Se plantó durazno, damasco, cerezo, ciruela, membrillo, manzana, pera, limón, quinoto, naranja, mandarina y pomelo. Se realizaron las podas y esperamos tener buena producción a futuro.
Inventiva juvenil en TEC UNNOBA
“Así vas a votar en el futuro” era la primer frase que se escuchaba al ingresar en el Salón de la Democracia Argentina desde el stand de Económicas y Jurídicas, como parte de la muestra interactiva TEC UNNOBA.
Este es el tercer año consecutivo que se lleva adelante la exposición, que tiene el objetivo de que estudiantes de nivel medio conozcan la actividad universitaria y tomen contacto con planes de estudio, proyectos de investigación y de extensión. Una de las novedades de este año fue, precisamente, el voto electrónico, presentado por estudiantes avanzados de la Escuela de Ciencias Económicas y Jurídicas. “Los chicos participan haciendo una votación en la que se les pregunta qué van a realizar cuando terminen la escuela y eligen entre cuatro opciones”, contó Matías Amílcar, estudiante de la Licenciatura en Administración.
En la exposición TEC UNNOBA los estudiantes interactúan con diferentes avances tecnológicos de cada una de las carreras que se estudian en la UNNOBA. “La muestra permite un acercamiento de los alumnos al perfil y alcance de cada carrera. Las escuelas secundarias también tuvieron sus espacios de participación para promover una interacción entre el nivel medio y superior”, amplió Macarena Forneris, directora de Articulación e Ingreso de la Universidad.
Participación de las escuelas medias
“Vení, mirá”, lo llama un estudiante a otro, lo que genera un semicírculo de alumnos en el centro del Salón de la Democracia Argentina que observan las “piruetas” que hace un drone, proyecto presentado por la Escuela de Educación Secundaria Técnica Nº 2 “Patricias Argentinas” (EEST Nº2).
Al finalizar la prueba, un grupo de estudiantes le pregunta a los expositores cómo llegaron a realizar ese proyecto. Ante la mirada atenta de los jóvenes intrigados, los creadores del drone les cuentan que lo utilizan para “aprender a programar” y que el aparato en sí puede sacar fotos y realizar filmaciones. “Estamos trabajando para que la cámara pueda enviar imágenes en tiempo real, y entonces se podría utilizar, por ejemplo, para controlar el estado de una cosecha en el campo”, añadió Renato Reyes, de la EEST Nº2.
A un lado del drone se encuentra un chaleco reflectante miniatura que emite luces. Este invento permite que el sujeto que se transporta en una motocicleta pueda mostrar sus maniobras a través de las luces, como es común en los automóviles.
“Lo que hicimos es añadirle luces al chaleco, dos giros para doblar y una luz de stop para frenar. Tiene integrado un mecanismo que se activa cuando el conductor va a doblar. Para frenar el conductor debe inclinarse para adelante y así se prende la luz de freno”, describió Omar Perchante. Los creadores también pertenecen a la EEST Nº2 y cuentan que lo idearon a partir de un triste acontecimiento que los impusló a imaginar cómo prevenir accidentes: “Iniciamos este proyecto después que un amigo falleciera en un accidente de motos”.
La muestra también contó con la transmisión en vivo de Radio “La 5”, de la Escuela de Educación Secundaria Nº 5, con una entrevista en vivo al rector de la UNNOBA. Guillermo Tamarit habló con los jóvenes sobre educación y medios de comunicación.
La Universidad en la muestra
Los alumnos de las escuelas pudieron ver cómo se realiza una impresión en 3 dimensiones (3D), una de las opciones que presentó la Escuela de Tecnología de la UNNOBA. “Elegimos realizar impresión en hierro de la palabra UNNOBA para que los estudiantes puedan llevarse un recuerdo del TEC. Además, al poder ver cómo funciona se hace más fácil el entendimiento”, relató Pablo Luengo, docente de Representación Gráfica en las carreras de Ingeniería que se dictan en la Universidad.
La muestra además contó con una producción audiovisual en 3D elaborada por el Área de Producciones Audiovisuales de la UNNOBA (AURA). En esta ocasión los estudiantes realizaron un noticiero en vivo en el estudio de televisión de AURA.
Uno de los proyectos presentados por la Escuela de Ciencias Agrarias, Ambientales y Naturales fue la mesa de evaluación sensorial. Se trata de una de las asignaturas de las carreras del área Ciencias de los Alimentos que apunta a preparar al futuro profesional para evaluar un producto, a partir de su sabor, aspecto, aroma y textura. “En este caso los estudiantes que se acercaron probaron dos mermeladas y dos jugos y nos dejaron su opinión asentada en una encuesta”, contó una alumna que finalizó la cursada.
Por su parte, los estudiantes de la carrera de Diseño e Indumentaria y Textil propusieron participar en el teñido artesanal de distintas remeras. “Los hicimos intervenir a los estudiantes de la secundaria y de esa manera se sintieron más sueltos para realizar preguntas sobre la carrera”, contó Fedra Eira, estudiante de esa carrera.
Una de las mesas más interactivas y con más repercusión fue la de Enfermería. Los docentes desplegaron la mayoría de los elementos básicos que se utilizan en la profesión. “Los jóvenes se acercaban preguntando por la carrera pero lo que más les intrigaba era la técnica de reanimación cardiorrespiratoria”, confió Cristina Bacaro, docente de la Licenciatura en Enfermería de la Universidad. “Ante las preguntas hicimos hincapié en que más allá de la rápida salida laboral, es indispensable saber que enfermería no se trata de la simple aplicación de una inyección, sino que estamos trabajando con seres humanos”, resaltó la docente.
La muestra TEC UNNOBA se desarrolla en ambas sedes de la Universidad y se traslada a las localidades de la Región.
Campo experimental: una apuesta al futuro
Por el doctor Guillermo Tamarit, Rector de la UNNOBA
Un rasgo distintivo de nuestro pasado radica en la relación entre la Nación Argentina y la producción agropecuaria. Remontándonos a la historia: desde los mataderos y saladeros iniciales, pasando por la exportación de carne y granos, hasta lograr a principios del siglo XX un país que, a partir de la construcción de puertos, del desarrollo del ferrocarril y cimentado en el aporte laboral de los inmigrantes, logró posicionarse como uno de los principales exportadores de productos alimenticios primarios del mundo.
De allí en adelante, una economía atravesada por intervenciones estatales, el auge y las caídas de las producciones regionales, incipientes procesos de industrialización, pero siempre con la actividad agropecuaria ocupando el núcleo del desarrollo económico, político y social.
Así como la historia de nuestro país se centró en la relación con el campo, hoy sabemos que la producción agropecuaria va a resultar aún más determinante en nuestro futuro cercano. Existen un conjunto de parámetros significativos que permiten avizorar las oportunidades que nos presenta la dinámica de la economía mundial.
La población del mundo, que hoy asciende a 7.300 millones de habitantes, se incrementará en forma sostenida. El pronóstico para el año 2030 es de 8.400 millones y para el año 2050 de 9.000 millones de habitantes. Según la ONU, se incrementará hacia el año 2030 la demanda mundial: en alimentos, un 50%; en energía, un 45% y en recursos hídricos disponibles, un 30%.
A la vez, el mundo requerirá incrementar la producción de cereales y oleaginosas en 1.000 millones de toneladas para satisfacer la creciente demanda alimenticia de la población. Para aproximarnos a lo que estos números representan: en los próximos 40 años tendremos que producir la misma cantidad de alimentos que en los últimos 10.000 años.
Como vemos, viviremos en un mundo en el que se incrementará la demanda básica de alimentos y recursos naturales. Se presenta la oportunidad de satisfacer esa demanda de manera sofisticada, lo que requiere del procesamiento y la incorporación de ciencia, tecnología y trabajo de calidad a la producción primaria.
Y nuevamente, es una gran oportunidad para nuestro país. En este contexto internacional, Argentina es uno de los pocos territorios del planeta donde existe tierra fértil no utilizada, agua dulce en cantidad y disponibilidad y excedentes de producción alimentaria. Y esta situación excepcional nos plantea varios desafíos:
Pasar de las 100/110 millones de toneladas en producción agraria actual a las 150/160 millones de toneladas hacia el año 2030.
La soja, como alimento base de la producción de proteínas, ocupará el centro de la escena alimentaria. Por lo tanto quien controle su flujo ocupará un rol determinante en el comercio internacional.
Si además somos capaces de desarrollar sistemas productivos con alto valor agregado en origen, con métodos equilibrados y sustentables con el ambiente, con la incorporación creciente de ciencia y tecnología y garantizando un trabajo de calidad, dejaremos atrás el viejo modelo agroexportador de materias primas para tomar la oportunidad que nos brinda una nueva configuración económica y social mundial.
El campo experimental UNNOBA
Hemos concebido y desarrollado un espacio de investigación, desarrollo y transferencia de biotecnología aplicada con el convencimiento de que través de la calidad, el trabajo, la infraestructura, la investigación y el desarrollo favoreceremos las posibilidades y ambiciones de los emprendedores familiares y PYMES de la región.
En las 84 hectáreas iniciales, hemos construido más de 1.000 m2 de aulas, hemos desplegado espacios de usos múltiples y laboratorios, hemos dotado de electricidad, alambrados, desagües y caminos en la tierra donde pretendemos trabajar por el futuro.
Ya nos encontramos desarrollando tareas sobre temas tan variados como el uso de barbechos para la prevención de malezas, trigo, soja, maíz, legumbres; investigando e innovando en temas que involucran a la microbiología, la fertilización, el uso de nutrientes, la zoología agrícola y, por supuesto, las pruebas demostrativas de rendimientos y parcelas experimentales.
En particular, estamos abocados al desarrollo de un criadero modelo experimental de porcinos que, asociado a la larga tradición existente en la región, esperemos logre un alto impacto en la producción de carne de cerdos y sus derivados.
Otro emprendimiento determinante es el Laboratorio de Innovación y Desarrollo de Energías Renovables (LIDER), cuyos objetivos son:
- Invertir conocimientos en energía.
- Recolectar, almacenar y distribuir energías naturales, limpias y amigables con el medioambiente.
- Sensibilizar a los futuros profesionales y actuales usuarios.
- Desarrollar un postgrado en energías renovables.
LIDER es el lugar de encuentro de las actividades de grado, postgrado, extensión e investigación en energías renovables. Contamos con paneles solares, calefón solar, aerogenerador eólico, túnel de viento, molino de viento y biodigestor.
Todas estas actividades cuentan con los manuales de procedimientos, seguridad e higiene adecuados, el laboratorio ha sido inscripto en el Organismo Provincial para el Desarrollo Sustentable (OPDS) y se ha certificado bajo las normas ISO de auditoría medioambiental internacional.
Estas iniciativas tienen como finalidad confluir en la creación de la empresa de base tecnológica de la UNNOBA ¿Y por qué creemos indispensable que estos procesos sucedan dentro y desde las universidades públicas?
Porque estamos convencidos de que la universidad pública es la institución que mejor garantiza la inclusión, la calidad y la pertinencia académica, científica y tecnológica, en tanto construcción colectiva dedicada a las tareas asociadas a la realidad social desde una cosmovisión integradora de la competencia técnica y del rol social de la institución.
El cambio trascendente para aprovechar la oportunidad que se nos ofrece como sociedad será el de profundizar la integración entre el sector académico científico/tecnológico con los sectores productivos, el gobierno y las organizaciones sociales, a fin de coordinar políticas, estrategias y financiamiento para generar conocimiento competitivo, tanto a nivel público como privado.
Debemos trabajar para incrementar la competitividad, fortalecer la economía y el empleo sin descuidar la percepción social en torno a la conservación, protección y restauración ambiental, y desarrollar lo que las Universidades hacemos mejor desde siempre: crear, conservar y trasmitir el conocimiento a partir de la formación integral de las personas.
Hombres y mujeres según pasan los años
“No envejecen del mismo modo hombres y mujeres. La idea que cada cultura tiene respecto de lo que significa ser hombre o mujer tiene derivaciones particulares cuando se envejece. Y el conocimiento científico que se tiene debe servir para planificar políticas que permitan vivir mejor en cada etapa de la vida”. Con esta afirmación Ricardo Iacub inició su reflexión sobre cómo el género influye en la forma en que se va configurando la vejez. Y advirtió: “Cuando uno envejece, muchos de los ideales construidos a lo largo de la vida cambian”.
Ricardo Iacub dictó la charla en la UNNOBA “Hombres y mujeres según pasan los años”, evento organizado por el Programa de Educación y Promoción de la Salud de los Adultos Mayores (PEPSAM).
- ¿Hay un hito que marca el inicio de la vejez?
- La jubilación es de algún modo un rito social que marca la entrada a la vejez.
- ¿Este pasaje lo afrontan por igual hombres y mujeres?
- En general la jubilación para las mujeres tiene significados mucho menos conflictivos que para el varón, porque a lo largo de la vida la mujer vivió con la tensión de tener que trabajar dentro y fuera de la casa y siente que al jubilarse podrá reencontrarse consigo misma. Para el varón, en cambio, la jubilación no es tan placentera, porque hay muchos roles que se conjugan para él en el ámbito del trabajo y que tienen que ver con la competencia y el logro masculino.
- ¿Esto implica que hay que prepararse para afrontar la decisión del retiro?
- Sí. Y de hecho existen cursos prejubilatorios, porque jubilarse no es algo natural. A lo largo de la vida estamos manejados por un control externo y la jubilación implica la pérdida de ese control. Ya no hay nadie que controle los días y las horas. Salvo uno mismo y sus deseos.
- ¿Hay claves para configurar un nuevo proyecto de vida?
- No hay pautas para todos, pero sí está la posibilidad de encontrar nuevas orientaciones. Y ocurre, sobre todo en los varones, que no encuentran opciones que les resulten válidas si las actividades que realizan no pasan por las coordenadas del dinero. Mientras que las mujeres sí pueden disfrutar de otros proyectos. El género va llevando a hombres y mujeres por lugares distintos, que tienen sus consecuencias.
- ¿Cuáles son esas consecuencias?
- Uno de los aspectos en que se expresan estas diferencias es en la enfermedad. La mujer puede manejarse con más tranquilidad frente a su fragilidad sin que esto invalide su capacidad de insertarse socialmente. El varón se encuentra con más dificultades porque la enfermedad le quita una imagen de fortaleza que alimentó desde siempre. Los hombres mueren antes por llegar tarde al médico. Un estudio de Pami demuestra que los varones se hacen estudios y no los retiran, mientras que la mujer ha incorporado medidas de prevención.
- ¿Qué rol le cabe a las políticas públicas frente a estas cuestiones?
- La política pública tiene que tratar de encontrar espacios que sean válidos para ambos sexos y debe estimular la participación. Muchas veces las ofertas son demasiado femeninas. El conocimiento científico sobre las diferencias que existen entre hombres y mujeres debe ser insumo de planificación. Por ejemplo, para la mujer dejar de manejar no es traumático, para el varón sí. Entonces, no hay que pensar en cómo sacarle el auto a un adulto mayor sino tomar las medidas para que pueda seguir conduciendo de la mejor manera posible.
- ¿Considera que el Estado prioriza estas políticas?
- Creo que sí. Igualmente tendríamos que tener más dinero para cuidados domiciliarios. Los centros de jubilados deberían convertirse en centros de día. Pero en comparación con otros países no estamos mal a nivel teórico. Lo que falta es generar más conciencia. Creo que la sociedad no está del todo preparada para pensar cómo va a envejecer. Pasamos de una generación que pensó que iba a vivir con sus hijos cuando hiciera falta, a otra que ya sabe que no va a vivir con ellos, pero no sabe lo que significa una vida larga.
- Para una sociedad que no quiere envejecer, ¿es difícil pensar en la vejez?
- Tenemos una situación dual. Por un lado hacemos culto de la eterna juventud y, por otro, cada vez hay más espacios para adultos mayores. En este camino tenemos que pelear una lucha política, casi como las feministas, en la que tenemos que integrar un nuevo discurso acerca de qué significa ser adulto mayor hoy.
“Lo que más le cuesta al celíaco es su adaptación social"
Se estima que uno de cada cien habitantes de Argentina es celíaco. Sin embargo, tal como advierte la profesora Guadalupe Carrera, se calcula que el 75 por ciento de los enfermos no son concientes de su enfermedad: “Muchas personas no saben que son celíacas porque no manifiestan síntomas gastrointestinales concretos”.
Carrera colabora en la coordinación del área Alimentos de las carreras de Ingeniería, Licenciatura y Tecnicatura en Alimentos. Fue entrevistada por El Universitario al celebrarse el Día Internacional de la Celiaquía, el 5 de mayo.
En verdad, la celiaquía es una enfermedad autoinmune, inducida por las proteínas presentes en el gluten, existentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Se caracteriza por una lesión en el intestino delgado, lo que dificulta la absorción de nutrientes.
El tratamiento implica una dieta libre de gluten, algo que no es fácil de llevar adelante en un país en el que la harina de trigo, sobre todo, es un producto casi omnipresente en la cocina. Por eso Carrera insiste en que el tratamiento de la celiaquía es el tratamiento de la cultura, ya que “lo que más le cuesta al celíaco es la adaptación social”.
Los síntomas de la celiaquía son amplios, van desde los gastrointestinales como vómitos, diarrea o distensión abdominal, hasta la anemia, la caída de cabello o el carácter irritable. Puede implicar, también, la predisposición a otras enfermedades como las tiroideas, hepáticas o de articulaciones, entre otras.
“En algunas personas se presentan uno o dos síntomas y otras pueden desarrollar síntomas variados. Sin embargo, los gastrointestinales no son los más frecuentes de encontrar en los celíacos, y esta es la razón por la que hay muchos subdiagnósticos, es decir, muchas personas que no saben que son celíacas porque no manifiestan síntomas gastrointestinales concretos”, sostuvo Guadalupe Carrera, docente de la materia Nutrición.
- De alguna manera, se trata de una enfermedad que atraviesa todas las especialidades médicas...
- Es importante saber que todas las especialidades deben involucrarse ante un posible diagnóstico de celiaquía. Pediatras, gastroenterólogos, dermatólogos, ginecólogos tienen que estar alertas al ser una enfermedad que tiene síntomas tan amplios.
- En los últimos tiempos se habla mucho más de celíaquía, ¿sucede porque hay mejores diagnósticos o es porque, en realidad, hay más celíacos?
- Los métodos de diagnóstico son mejores y esto hace que la detección de la enfermedad sea cada vez mayor. Además existe más conciencia social y un interés de la persona por acercarle su inquietud al médico. Por otro lado, algunos estudios demuestran que aumentó la prevalencia de celíacos en el mundo debido a la transformación genética que ha sufrido el trigo a lo largo de los años.
- ¿Cuáles serían las medidas de prevención?
- Es fundamental llevar adelante estrategias de educación para conocer cómo no contaminar los alimentos. En todos los espacios donde se manipulan alimentos hay que saber que el gluten existe, es una sustancia omnipresente en la cultura occidental. Una miga de pan en una tabla contamina un churrasco que no tiene gluten y esto es nocivo para un celíaco que va a consumir ese churrasco.
- Además de los alimentos, ¿existe toxicidad en otras sustancias o productos?
- Todo medicamento de vía oral puede contener gluten. Creo que esta es una deficiencia de la ley, ya que los medicamentos no cuentan con el logo oficial “sin TACC”, que está puesto en los alimentos. Tampoco hay un listado de medicamentos “sin TACC”.
- ¿Considera que hay conciencia en todos los ámbitos de la sociedad de que el gluten es tóxico para el celíaco?
- El gluten es veneno para el celíaco, aun en ínfimas cantidades, y hay quienes piensan que el celíaco es una persona exagerada con su alimentación. Esa idea de que “un poquito no le hace nada” es falsa. Para que tengamos una idea: en un fideo mostachol que pesa 2 gramos, hay cuatro veces de la cantidad de gluten que un celíaco puede comer por día. La cuarta parte de ese fideo lastima el intestino de un celíaco, el cual tarda seis meses en sanarse. Por lo tanto, el tratamiento no solo es médico en la celiaquía: una vez que se diagnostica la enfermedad, el tratamiento pasa a ser social y cultural.
- ¿Como impactó en la comunidad la aprobación de la Ley Celíaca Argentina?
- La Ley 26.588 transformó la vida de los celíacos en nuestro país. Es una ley que quisieran tener muchos países ya que logró avances muy importantes. Los alimentos para celíacos tienen una rotulación e información clara, con un análisis específico para que el celíaco los pueda consumir de una manera segura.
Ciudad amigable para el celíaco
En la ciudad de Pergamino funciona el Grupo Celíacos Pergamino y desde allí trabajan bajo la consigna “Ciudad amigable para el Celíaco”. Este grupo impulsó la única casa de comidas que cuenta con productos elaborados para celíacos producidos bajo rigurosas normas de seguridad. También gestaron, en el año 2012, la Ordenanza 7550/12 que implementa la creación del Programa Municipal de Asistencia y Apoyo a pacientes Celíacos. En ese sentido, la profesora Carrera opinó que “si bien [la ordenanza] está aprobada, en la actualidad no se lleva adelante ninguna acción, más que el apoyo alimentario a los celíacos de bajos recursos, a través de una tarjeta”. Sin embargo, la docente considera que “las herramientas están y son muy generosas”. “Hay mucho material disponible y gratis que no requiere de inversión de dinero, pero sí de inversión política para integrar al celíaco dentro de la comunidad”, planteó.